Steak reconstitué en laboratoire, thon artificiel, foie gras à base de plantes, caviar d’algues… c’est pour bientôt

Olivia Fox Cabane, fondatrice de la start-up Kind Earth et chef de file de l’Alliance internationale pour les protéines alternatives l’affirme : “ce pan de l’industrie agro-alimentaire connaît encore plus de succès que les réseaux sociaux en leur temps”.

Les ingrédients principaux de ces protéines alternatives sont à ce jour le soja, les pois, les pois chiches et le gluten de blé entre autres. Les investisseurs ne croient pas en revanche à la piste des insectes pour le moment.

A ce stade, tous s’accordent à dire qu’il reste encore des progrès à réaliser, notamment pour passer à une production sur une grande échelle et pouvoir proposer des substituts aux produits de consommation courante.

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