Le problème éthique de l’utilisation du sérum de veau pour la production de viande cellulaire

Cette étude menée en 2017 par des centres de recherche et universitaires hollandais détaille les techniques de prélèvement du sérum de veau fœtal (FBS en anglais) utilisée pour la culture de cellules et de tissus in vitro permettant la production de viande cellulaire.

Le rapport illustre le problème éthique majeur de l’utilisation de sérum de veau fœtal provenant du sang de fœtus de vache, prélevé au moment de l’abattage de vaches gestantes. Une fois le fœtus retiré du ventre de sa mère, le sang est prélevé par ponction cardiaque souvent sans anesthésie afin de garantir la qualité de l’échantillon.

http://www.altex.ch/resources/vanderValk_of_170510_v2.pdf